義大利玉米面曲奇

好忙喔！！天天忙得都不知道忙去哪裡了。其實最近party也挺多的，我做了一些甜點，不過都沒有機會照相。好在那些都是第一次嘗試的甜點﹝如可麗餅蛋糕啦﹞，還有很大的進步空間，所以就等我把食譜弄好了再照相吧。

這個義大利玉米面曲奇是Martha Stewart的書裡面的。我家裡有玉米面留來留去都快留成仇了，看到這個食譜就趕快動手做。食譜說難不難，可說易也不易。你說它難吧，它只要8種材料，而且不存在技術問題﹝擠花技術除外﹞。你說它容易吧，它又要放到了冰格裡，像我這種只有小冰箱的人，就只能一盤拿出來到烤箱裡去，一盤放進去，一個小時沒停過手。然後，加上擠花問題：面團太軟了﹝溫度過高﹞就花紋太散，面團太硬了就很難擠。


等我好不容易烤好一盤出來，趕快送一個進嘴巴裡：驚為天人！！

曲奇入口即化，玉米面加了一種沙沙的口感，加上檸檬的清新，實在是太好吃了！！

我帶了一些去公司分給同事，大家都說好吃，紛紛下手拿第二塊。一小盒曲奇一會兒就被瓜分完了。

一定要試哦！



義大利玉米面曲奇﹝Italian Polenta Cookies﹞

1 3/4 cups all-purpose flour
1 cup Italian polenta or coarse yellow cornmeal
1/2 tsp salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1/2 cup sugar
1 Tbsp finely grated lemon zest
1 large egg plus 1 large egg yolk
1 tsp pure vanilla extract

1. Preheat oven to 350F. Whisk together flour, polenta, and salt in a bowl.
2. Put butter, sugar, and lemon zest in a bowl of an electric mixer beat on medium-high speed until pale and fluffy. Add egg and egg yolk, one at a time, beating after each addition to combine Mix in vanilla. Gradually add flour mixture, and beat until just combined. Transfer batter to a pastry bag fitted with a 7/16-inch star tip.
3. Pipe S shapes about 3 inches long and 1 inch wide, spacing 1 1/2 inches apart on baking sheets lined with pachment. Chill in freezer until dough is firm, about 30 minutes. Bake cookies until edges are golden, 15 to 18 minutes, rotating sheets halfway through. Remove cookies from parchment, and transfer to racks to cool completely.
   

話說提拉米蘇

很久很久沒有更新了，實在是很不好意思。前一陣子不知道為什麼成天出去吃，結果家裡的冰箱總是在唱無米之炊，也就更加變本加厲的出去吃了。總算，室友搬出去了，如今我一個人消遙過日子。雖然一個人要付兩個人的房租，也就自我安慰──自由是要付出代價的。

話說回來，提拉米蘇算是相當有名氣的義大利甜點。在美國，雖然很多人聽說過，也號稱會做這個甜點，可是據我考證，這邊很多食譜都不正宗。

舉例來說吧：

1. Cream Cheese
   很多美國的食譜會用上cream cheese，而正宗的是用mascapone cheese。用cream cheese當然就便宜，2塊美元不到隨便一個超級市場就有一大塊；而mascapone cheese不好找 ，也貴不少。小小一盒，一個不小心就是cream cheese的一倍價錢。
   
   也許有些人會覺得「不就是乳酪嗎？能差多少啊？」事實上，差很遠。Tiramisu的成敗關鍵就是這個乳酪！Cream cheese吃的時候口感會很膩，而mascapone cheese的口感則是很清很airy的。雖然小小的一口tiramisu份量不大，可是熱量可是很高的。cream cheese就像是個自動減量材料，讓人很難吃得多。而用了mascapone cheese的則是一不小心就整盤tiramis都吃完了。
   
   
2. 手指餅乾
   也許正宗的義大利式的手指餅乾不好找，很多網路上的食譜都是教人用pound cake或angel food cake切塊就算了。
   
   哎.....angel food cake也就算了，pound cake實在是太讓我失望了。用了cream cheese膩死人還不夠，還要用油油的pound cake膩上加膩.....

夏日炎炎，正是做冰品的好時候。找出所有的材料，在一股衝動下在weekday做了一盤tiramisu。做好以後才發現，冰箱裡突然都了很多蛋白.....又要傷腦經去想做什麼好了....哎....

p.s.不知道為什麼，照相機很不聽話。照出來的靜物照片都爆光顏色很奇怪。明明是下午光線最好的時候照的照片，它硬是給它發青，看起來像是陰天照的似的。等用photoshop一類的軟件調過以後，又看起來像over-exposure。

冤啊！！我明明爆光正確，挑了好時光的啊！！

葛蘭美巧克力曲奇

最近做事情都懶洋洋的，什麼事情都提不起勁來。這個cookie其實是我4月份就做的，可到今天﹝六月了﹞還是沒有寫東西。看來我實在是很差勁的博主。

這個Grammy's Chocolate Cookie是Martha Stewart's Cookies一書中的食譜。老實說，人家馬大姐名氣那麼大，我從來都是很不以為然的。看她在電視上面說得多麼多麼的好，她的雜誌畫得多麼漂亮，我每次都覺得說得比唱得好聽；直到有一次我在Borders書店裡看到了這本書。看到書裡面詳盡的步驟、每個cookie都配有漂漂的圖片....超美的。

雖然書不便宜，忍了很久，終於買了回家。嘗試了這個cookie，立刻驚為天人。太好吃了！！拿回去給同事吃，同事也大呼好吃。呵呵....看來Martha Stewart還是有幾把刷子的。



葛蘭美巧克力曲奇﹝Grammy's Chocolate Cookies﹞
食譜來源：Martha Stewart's Cookies

2 cup + 2 Tbsp 萬用麵粉
3/4 cup 原味巧克力粉
1 tsp 蘇打粉
1/2 tsp 鹽
1 1/4 cup 室溫無鹽牛油
2 cup 砂糖
2 大號雞蛋
2 tsp 香草精
沙糖﹝sanding sugar﹞

1. Sift together flour, cocoa powder, baking soda, and salt into a bowl.
   
   
2. In the bowl of an eletric mixer fitted with the paddle attachment, beat butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add eggs and vanilla, and beat to combine. Reduce speed to low, and gradually add flour mixture; beat to combine. Form dough into a flattened disk, wrap with plastic wrap, and chill until firm, and 1 hour.
   
   
3. Preheat oven to 350F. Shape dough into 1 1/4-inch balls. Roll each ball in sanding sugar. Place on baking sheets lined with parchment paper, about 1 1/2 inches apart. Bake until set, 10 to 12 minutes, rotating halfway through. Transfer to a rack to coll for 5 minutes. Transfer cookies from baking sheet to wire rack.